揭秘！甘谷辣椒火爆出圈的密码

新甘肃·每日(měirì)甘肃网记者 陈德政 当甘谷辣椒以“香而不辣、辣而不燥”的(de)独特风味刷屏(shuāpíng)社交平台，当6.5吨甘谷辣椒通过跨境电商出口尼泊尔和马来西亚海外(hǎiwài)仓，当天水麻辣烫因甘谷辣椒的“灵魂调味”成为(chéngwéi)现象级美食——这抹“甘谷红”爆火的背后，藏着(zhe)全产业链协同创新的深层逻辑。近日，记者深入种植基地、加工车间与电商平台，解码甘谷辣椒爆火出圈的奥秘。 科技赋能辣椒精准(jīngzhǔn)生长法则 在大石镇牛川村辣椒种植的(de)田间地头，智能水肥一体化系统和物联网监测平台构成了(le)“数字农田”的神经中枢(shénjīngzhōngshū)。每株辣椒的需水需肥系统都会自动调整灌溉量，实现了墒情监测、精准(jīngzhǔn)灌溉、智能施肥的数字化管理(guǎnlǐ)，保证了水量和肥料用量的均衡，省工省时，为辣椒生长提供最佳的水肥环境。 大石镇农业农村综合服务中心主任张军勋在采访时说：“这种智能水肥一体化技术，将灌溉和(hé)施肥(shīféi)相结合，实现了自动化(zìdònghuà)和智能化操作。我们铺设(pūshè)了双层管道，肥料与水按一定比例混合后，通过智能化监测系统，根据(gēnjù)辣椒生长的不同阶段进行精准施肥和浇水。从前期耕地、选苗、移栽到后期施肥、浇灌等(děng)环节，均实现了精准把控，效果显著。” 此外，甘谷县立足农业优先型发展定位，聚焦“两馆(liǎngguǎn)一中心(zhōngxīn)”建设，围绕“扩量、提质、延链、增效(zēngxiào)”发展思路，推动甘谷辣椒产业提质增效，打造现代山地特色农业示范区。 “目前全县共有水肥一体化基地九个，我们通过基地发展带动农民种植、发展辣椒(làjiāo)产业，全县也列支了两千多万元(wànyuán)专项资金，支持力度为历年最大。同时我们与中国农科院花卉研究所共建‘甘谷辣椒研发(yánfā)中心’和‘新品种选育试验基地’，不断推动新产品(chǎnpǐn)的实验和研发。预计(yùjì)今年全县辣椒种植达12万亩(wànmǔ)，年产鲜椒27.9万吨，产值达8.65亿元，综合产值达11.2亿元。”甘谷县农业农村局副局长曲涛(qūtāo)说。 风味密码(mìmǎ)与品牌破圈之路 走进陇上椒精深加工基地，全自动生产线与传统石碾车间形成奇妙反差，工人们(men)用现代工艺保证了产品的量产(liàngchǎn)，用石碾保留了原始的香味。在深入了解(liǎojiě)的过程中，该基地的工作人员也为我们(wǒmen)揭秘了甘谷(gāngǔ)辣椒色泽红亮、肉厚油多、浓郁鲜香的原因，因为甘谷辣椒含有(hányǒu)醛、烯类等45种(zhǒng)风味物质和18种人体所需氨基酸，其中（E）－2－庚烯醛、壬醛、反－2－辛烯醛为甘谷辣椒独有，从而使得甘谷辣椒脂果飘香，独秀调料界经久不衰，产品供不应求。 目前，该基地锚定甘谷辣椒产地优势、种植传统和(hé)品牌优势，挖掘甘谷辣椒独特深厚的(de)文化底蕴，从加工工艺、礼盒(lǐhé)包装、文化嫁接等方面入手(rùshǒu)，开发出了辣椒面、丝、段、酱及花(huā)椒等10多个系列32种产品，注册了“陇上椒”“陇上花”系列商标79个，打造出了“陇上椒”辣椒面、荣耀蓝色礼盒、中国红辣椒礼盒、花椒粒等诸多网红产品，得到了消费者们的喜爱(xǐài)。 电商集群助力辣椒“出海(chūhǎi)” 在像山印象云商示范馆里，陈列着各种和甘谷辣椒(làjiāo)相关的(de)产品，主播在镜头前认真细致(rènzhēnxìzhì)地(dì)介绍着将要卖出的农特产品，示范馆里完善的配套运营服务是甘谷辣椒在销售环节的有力保障，也为“出海”打下了坚实的基础。 “我们以电商集群方式组成‘商务(shāngwù)云’生态系统，在产品、服务、营销推广等方面实现资源共享，通过主播孵化、直播实训等方式培育电商人才。目前(mùqián)已(yǐ)吸纳灵活就业主播100余人，累计粉丝量达200余万。”示范(shìfàn)馆负责人介绍说。 目前，示范馆主要销售天水名优农特产品，其中甘谷(gāngǔ)县农特产品110余种，占比80%，包括甘谷辣椒(làjiāo)、甘谷花椒、甘谷苹果、浆水、粉条等，特色美食“油圈圈” “糖(táng)棒棒”倍受市场青睐。2024年，总销售额达500余万元，订单覆盖全国各地，其中6.5吨(dūn)甘谷辣椒通过跨境电商出口尼泊尔和马来西亚海外仓(cāng)。 从智能农田里(lǐ)的科技苗，到麻辣烫锅里的红汤，再到海外仓中(cāngzhōng)的礼盒，甘谷(gāngǔ)辣椒爆火的奥秘，是农业产业化与数字经济的深度融合。当传统作物学会“智能生长(shēngzhǎng)”，当地方特产绑定“网红美食(měishí)”，当县域产业拥抱“跨境流量”，这抹“甘谷红”正以全产业链创新的姿态，辣出了一条特色之路。